中青报·中青网记者 何春中 于世奇海外呦呦

近日，“铸牢共同体 中华一家亲”媒体采访团走进位于宁夏回族自治区吴忠市利通区的强家老醋养生文化园，访谒国度级“非遗”强家老醋坚苦创业的发展历程。

开门七件事，布帛菽粟酱醋茶。醋，古称酢、醯、苦酒等。北魏农学家贾念念勰在《皆民要术》中就详备进展了醋的二十二条酿制法。东汉张仲景在《伤寒杂病论》的经方中专诚就有＂苦酒汤＂方的纪录：＂少阴病，咽中伤，生疮，不可说话，声不出者，苦酒（即米醋）汤主之＂

强家老醋的起初地位于吴忠，始于乾隆47年（1782年），于今已有二百多年历史。在昔日，当地“家家有醋缸，东谈主东谈主是醋匠”，关系词跟着社会的束缚发展，眷属作坊式的出产形状已跟不上期间要求。2013年，强家老醋生物科技有限公司诞生，从“前厂后店”的小作坊，发展为领有当代技艺的畛域化酿醋工场。

强家保藏的百老迈醋。中青报· 中青网记者 何春中/摄

红柳木醋陈酿。中青报· 中青网记者 何春中/摄

一齐走来，强家老醋已有七代传承。

32岁的强家老醋第七代非遗传承东谈主强家骐在接收中青报·中青网记者采访时先容，酿好醋，须具备三个条款：一是采取当地优质五谷杂粮为原料，二是后天不良黄河水资源，三是酿造本领的绝顶。

强家老醋以五谷杂粮为主要原料，以醋糟、小麦皮所制吊曲为糖化剂，经香糟发酵，再用日晒固态三边发酵、土炕高温醋化、窖藏等多少谈工序酿制而成。

有东谈主策动过，少妇空姐从一粒食粮到一滴醋，要历程197952分钟的历程，约为四个半月，才智酿制成强家老醋。

醋品展示。中青报· 中青网记者 何春中/摄

醋氧吧。中青报· 中青网记者 何春中/摄

比年来，强家老醋与山西省食物工业磋磨所、山西省农科院农家具加工磋磨所等科研院所合作，采取当地的五谷杂粮，用传统独到的祖传发酵工艺，研发出富硒苦荞醋、手工醋及养水果醋等40多个品种，探索酿成“吊曲、日晒固态三边醋醅发酵、窖藏”的中枢技艺。

强家老醋不但保留了中国传统酿醋本领中枢，老醋包装上也呈现中华优秀传统文化元素和记号。公司还研制开发了强家老滋味醋等三大系列家具，年产老醋5000多吨，远销中东多个＂一带一齐＂国度，年产值2000多万元。

现在，强家老醋已获得多项国度发明专利、实用新式专利，强家沙窝老醋酿制本领入选第五批国度级非遗代表性神气名录。

一滑行、一列列摆放整皆的醋罐。中青报· 中青网记者 何春中/摄

成人网游强家老醋在企业文化开垦中，束缚铸牢中华英才共同体相识。中青报· 中青网记者 何春中/摄

谈及将来发展，强家骐说，强家老醋将链接安身地域特质，潜入挖掘醋文化，将中华优秀传统文化融入非遗老醋文化博物馆、非遗老醋好意思食馆、传统醋文化养生馆等体验神气中，让参不雅者在这里能全心感悟中国传统醋文化，增强文化自信。

“只消翻新才有期间价值，有了期间价值才有传承兴味。”强家骐说，强家老醋只消“迈出去”并”卖出去“，才智让传统文化和非遗本领“活”起来、“火”起来。强家老醋的员工中，有汉族、回族、蒙古族、彝族等，公司将指挥各族员工共同互助昂扬，通盘过上好日子。

视频琢磨/拍摄/撰文/制作： 何春中 于世奇

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